Gastronomie: tout le goût et les saveurs de la tradition - Best Western CTC Hotel Verona

CTC Hotel Verona San Giovanni Lupatoto Hôtel 4 étoiles

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Gastronomie: tout le goût et les saveurs de la tradition - BW CTC Hotel Verona

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Des produits excellents et une production vinicole enviable font de la ville de Vérone une étape obligatoire pour les gourmets et les amateurs de la culture gastronomique. Manger à Vérone est un plaisir, un art qui se transmet dès l'Empire Romain et qui encore aujourd'hui est présent sur les tables des restaurants et des nombreuses Osteria éparpillées sur le territoire.

 

C'est à partir d'un produit très pauvre et commun qui naît l'une des spécialités les plus gourmandes de la gastronomie de Vérone. C'est la pomme de terre qui se transforme en gnocchi selon une vieille recette, récemment certifié avec la marque De.Co qui atteste la bonne préparation et les standards du plat typique. Symbole du carnaval avec la figure du « papà gnocco », ce plat exquis est servi avec différentes sauces comme le beurre fondu et le parmesan ou une sauce de viande de cheval, la célèbre Pastisada de caval.

 

Un autre plat très célèbre est le Risotto al Tastasal préparé avec un mélange de viande de porc fraîche, hachée, salée et avec beaucoup de poivre noir. L'assaisonnement est le même utilisé pour la préparation du salami, selon tradition les femmes le cuisinaient pour goûter (tastar en dialecte) l'assaisonnement de la viande.

 

La Pearà est un autre plat typique de la ville, une sauce cuisinée qui accompagne le bollito misto (espèce de pot-au-feu), plat traditionnel d'une grande partie de la zone de Vérone. À base de poivre, bouillon de viande, pain râpé et moelle de bœuf est une véritable délicatesse pour accompagner la viande avec la célèbre Polenta Gialla, quintessence de la cuisine de Vérone.

 

Pour les amateurs du poisson, vous trouverez l'incontournable Renga di Parona, un plat traditionnel à base de harengs et polenta consommé traditionnellement le mercredi des cendres pour inaugurer la période de Carême. Vue la proximité du Lac de Garde, il est facile de trouver également des poissons comme la truite ou le brochet.

 

Il ne faut pas oublier la célèbre production de fromages sur laquelle prime le Monte Veronese. Disponible en différents typologies, il est rigoureusement préparé avec du lait de vache des alpages des Monti Lessini.

 

Il y a également beaucoup de pâtisseries typiques comme le célèbre Pandoro di Verona ou le Nadalin que vous pouvez goûter pendant la période de Noël. Si le Pandoro est célèbre pour son design sobre et sa pâte simple mais très savoureuse, le Nadalin est une étoile à huit pointes recouverte de glace, pignons et amandes. Toute l'année, vous pouvez trouver les Baci di Giulietta, similaires aux Baci di Dama (baisers des dames), et la délicieuse Sbrisolona, une tarte sèche friable et gourmande idéale pour le petit-déjeuner.

 

La production vinicole du territoire de Vérone vaut un approfondissement spécial. En partant par les collines du Lac de Garde, les vignobles s'étendent dans toute la province jusqu'à la Val d'Alpone. Première province italienne pour la production de vins AOC, elle offre une large variété de vins : Bardolino, Lugana, Custoza et Garda vers le Lac de Garde ; Soave, Valpolicella et Amarone vers les célèbres vallées au nord de la province, tandis que à l'est on trouve le Durello des Monti Lessini et au nord le long de la Val d’Adige et de la Val Lagarina on peut goûter l’Enantio, un cépage autochtone de grande tradition.

 

Il y a donc de nombreux domaines viticoles et des itinéraires thématiques tels que les Strade del Vino (les routes du vin) pour découvrir et savourer le nectar préféré de Bacchus. À ne pas manquer, le rendez-vous du dernier dimanche de mai avec Cantine Aperte (domaines viticoles ouverts): dans tout le territoire les domaines ouvrent les portes pour les amateurs et les œnotouristes qui souhaitent découvrir les secrets des productions et les qualités des vins de Vérone.

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